偉成學堂

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偉成學堂｜學左先講

【紅酒是怎樣煉成的🍷】

自上次【🥃 威士忌是怎樣煉成的】，有客人買酒時同我地講真係幫左佢上左一課😂學到野就好～你開心我地開心😗 咁今日就同大家上一課【紅酒是怎樣煉成的】啦😜 一共六個Step，但唔同既紅酒都會有可能有唔同既步驟～不過只係好細微既分別😯其實都係離不開呢六個步驟⌵ ❮ 收成採摘／揀選榨汁／發酵／熟成／澄清及過濾／裝瓶 ❯ 1️⃣ 收成採摘會選用最高品質的葡萄，如果葡萄採摘時發現未成熟或壞葡萄會被篩走 2️⃣ 揀選榨汁被選中的葡萄會連皮進入壓榨機，進行壓榨去梗程序 3️⃣ 發酵釀酒師會導入酵母讓葡萄酒進行發酵，成蘋果乳酸可以為紅酒柔化口感及增加風味 4️⃣ 熟成發酵完成後放入不鏽鋼或木桶中等待熟成，而熟成時間及不同的容器可以決定紅酒顏色、香味、風味、及餘韻等 5️⃣ 澄清及過濾過濾桶底的沈澱物，同時去除酒中的死酵母和碎屑 6️⃣ 裝瓶在過濾過程中，會使葡萄酒暫時失去均衡協調的風味，所以在裝入瓶後會將葡萄酒放置一小段時間，待漸漸恢復到應有品質後才貼上標籤進行販售就這樣紅酒就誕生了🍷 如果大家對邊方面題材有興趣都可以話比我地知～偉成洋酒同大家一齊長知識📝 飲好酒！

【長知識系列— 新舊世界是這樣分的？】

成日都聽到「新世界葡萄酒」同「舊世界葡萄酒」究竟「新世界」同「舊世界」有咩分別？🗺️ 唔通係舊世界既酒比較舊？😗 其實「舊世界」🌎係指釀酒葡萄既發源地，大多數都係歐洲🏜️ 屬於「舊世界」葡萄酒既國家有法國🇫🇷、意大利🇮🇹、德國🇩🇪 同西班牙🇪🇸 等而呢啲國家葡萄栽種🍇同釀酒歷史都比其他國家仲要長好多嫁👀 大家都會好嚴格咁遵守原產地釀造工藝同法規，所以風格上一般比較統一而「新世界」🌍就指從外國引入釀酒葡萄既國家地區～較遲開始生產葡萄酒🏭 屬於「新世界」葡萄酒既國家有美國🇺🇸、澳洲🇦🇺、南非🇿🇦、智利🇨🇱、中國🇨🇳、紐西蘭🇳🇿 等佢地主要既釀酒技術大多數由「舊世界」既人帶去🤫 而且唔會好似「舊世界」咁會有嚴格釀造工藝同法規～仲有仲有！！「舊世界」既酒標多數唔會出現葡萄品種，反而會以自己莊園特色為主🏞️ 「新世界」既酒標多數都會將葡萄品種放係上面一目了然👀 你長知識了嗎👩🏻‍🏫？今集長知識系列就去到呢到啦～下集再見👋🏻

【復活節停不了口！朱古力可以配咩酒？🍫】

你以為復活節只係小朋友既節日？Nonono🆖！！大人都要品嚐復活節既精髓🥚復！活！蛋！朱古力個隻😂 今日小編推介～推介大家五款朱古力配咩酒先最夾👏🏻 【白朱古力🤍 配 Moscato d'Asti白酒】白朱古力配唔甜既香檳或者汽酒，容易顯得酒苦澀。可以試下配甜度較高既Moscato d’asti，都係唔錯既選擇呀😳 推介大家Moscato d'Asti Manzotti 🌐 https://bit.ly/3VUhjX5 【牛奶朱古力🤎 配 Rose粉紅酒】牛奶朱古力甜度會突顯葡萄酒既苦澀同酸度，所以配粉紅酒或汽酒會比較夾喔！推介大家Capris Rose Sparkling 🌐 https://bit.ly/3VAYxn6 【榛子朱古力🤎 配 Merlot紅酒】 Merlot 有中等單寧同酸度～酒體較滿，口感柔順適合配搭有杏仁、核桃等堅果既朱古力🌰 推介大家Capo D`Istria Merlot 🌐 https://bit.ly/3TGBmGR 【黑朱古力🖤 配 Syrah紅酒】 Syrah酒體豐厚濃郁，入口輕盈舒服～黑朱古力配葡萄酒果香會更突出呀🍷 推介大家Aliwen Reserva Cabernet Sauvignon - Syrah 🌐 https://bit.ly/49g4vxd 【松露朱古力🧡 配 Pinot Noir紅酒】 Pinot Noir 單寧細膩，帶別緻紅色水果既味道🍒 酒體輕型，搭配松露朱古力就無得頂✔️ 推介大家Rimapere Pinot Noir 2020 🌐 https://bit.ly/43zMpEU 不過個人口味偏好可能會有所不同。如果你有其他口味配搭可以留言同小編交換情報呀📣 Cheers!

【停不了口！薯片可以配咩酒？🫢 】

停不了口！薯片可以配咩酒？🫢 你以為紅酒配芝士先最夾？🍷 今日小編推介～推介大家六款隨手可得既薯片配咩酒先最夾👏🏻 【原味薯片配 Chardonnay 白酒】薯片既清脆加埋鹹味再夾Chardonnay 既酸度簡直刷出火花💥 互相扶持咁😆 推介大家 T.H. Chardonnay Limari🌐 https://bit.ly/4cwSlmq 【辣味薯片配 Riesling 白酒】熱辣辣薯片食到成個咀㷫烚烚🔥 加埋雪凍咗既Riesling自帶果甜香兩者結合，衝擊緊我味蕾🤤 推介大家 Black Tower Riesling Gewürztraminer🌐 https://bit.ly/43mdQ54 【芝士波配 Merlot 紅酒】起司味🧀 同鹹味再夾埋紅酒果味及柔滑既單寧就係經典配搭🤭 推介大家 Capo D`Istria Merlot🌐 https://bit.ly/3TGBmGR 【Pizza味薯片配 Amarone 紅酒】 Amarone 味道濃郁複雜，厚身但細緻，配香濃味食物就最夾😍 推介大家 Ugolini Valle Alta Amarone Della Valpolicella Classico DOCG🌐 https://bit.ly/3PoZR8I 【紫菜味薯片配 Sauvignon Blanc 白酒】 Sauvignon Blanc 會加強鹹味同紫菜味，同時又有清爽口感！味覺🆙🆙🆙 推介大家 Rimapere Sauvignon Blanc🌐 https://bit.ly/3Prq6M6 【酸忌廉味薯片配 Riesling 白酒】微鹽奶油香氣加上清爽輕酸淡甜Riesling白酒，互相配合下會有意想不到既「化學作用」🙈 令人一試愛上~ 推介大家 Paradiesgarten Riesling🌐 https://bit.ly/3TIdhPG 以上只係小編推介😁 個人口味偏好可能會有所不同。如果你都有獨門食譜不妨話我知💘 Cheers!

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