品嚐葡萄酒時,溫度是非常重要的一環。除了影響香氣的釋放外, 在不恰當的溫度飲用甚至可能感到不適。

你可以嚐試在不同溫度下品嚐同一瓶葡萄酒,測試溫度對葡萄酒的影響,並感受葡萄酒風味的微妙變化。

 

過熱 : 香味可能比適溫時更突出, 但強烈酒精同時揮發;酒體有機會因發生酸化而在飲用時感到不適

過冷 : 香氣無法釋放,單寧的澀味和酸味特別突出

 

除了逐一嘗試外,還可以參考以下每種葡萄酒最適合的品嚐溫度。

需注意將溫度慢慢提高,避免酒受到太強烈的溫度衝擊。

15-18℃   紅葡萄酒

9-12℃     豐富、較複雜的乾白葡萄酒或甜白葡萄酒

7-11℃     年輕的乾白葡萄酒氣泡酒,桃紅酒